Karotten-Kokossuppe / Dillschaum / Kübrbiskern-Garnelenspieß

Karotten-Kokos-Suppe / Dillschaum / Kürbiskern-Garnelenspieß

 

Ingredienzen für Vier:

 

1 Zwiebel / 1 mehliger Erdapfel / 1 kg Karotten / 2 Knoblauchzehen / etw. Olivenöl / 500 ml Wasser / 400 ml Kokosmilch /Sz. & Pf. / 100 ml Milch / 2 EL gehackter Dill / ca. 12 Garnelen / 4 EL gehackte Kürbiskerne /

 

Karotten-Kokos-Suppe: Zwiebel und mehligen Erdapfel schälen und grob würfeln / Karotten in 1 cm große Würfel schneiden und Knofi hacken / 2 EL Olivenöl in Topf erhitzen, gewürfeltes Gemüse 3 min darin anschwitzen / mit Wasser und Kokosmilch aufgießen, 20 min köcheln / Suppe mit Stabmixer fein pürieren, salzen, pfeffern / Dillschaum: Milch erwärmen, salzen, gehackten Dill zugeben und mit Schneebesen oder Milchschäumer aufschäumen / Kürbiskern-Garnelenspieß: mehrere Garnelen waschen, entdarmen und trocken tupfen / auf Holzspieß stecken / in 3 EL Olivenöl kurz beidseitig anbraten / in gehackte Kürbiskerne drücken /

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